sábado, 6 de junio de 2015

La cocina

Como vas a saber lo que es el amor
si nunca te emocionaste como un niño en juguetería,
al probar una trufa de piemonte,

Como vas a saber lo que es el dolor
si jamás te cayó aceite caliente en el cuerpo
o agarraste una bandeja al rojo vivo con la mano desnuda

Como vas a saber lo que es el placer
si nunca te tomaste una cerveza helada con un tabaco
luego de un turno de 15 horas seguidas.

Como vas a saber lo que es el cariño
si nunca un compañero llegó a sacarte de un apuro
de 15 comandas en linea

Escúchame... como vas a saber lo que es la solidaridad
si nunca llegaste al área de cocina caliente, con una jarra de agua helada

Como vas a saber lo que es la poesía
si jamás hiciste un soufflé que no se desinflara.

Como vas a saber lo que es la humillación
si jamás quemaste una salsa que se llevaba 8 horas reduciéndose,
o te caíste en un charco de aceite frente a la nueva (y guapa) mesera.

Como vas a saber lo que es la amistad
si nunca le diste de comer al barman y te devolvió un vaso de whisky.

Como vas a saber lo que es el pánico
si nunca te llegó un grupo de 30 personas a último momento
y tu mise en place era casi inexistente.

Como vas a saber lo que es morir un poco
si jamás un comensal ordenó un wagyu rib eye steak bien cocido,
o le puso ketchup a tu langosta thermidor.

Dime viejo... como vas a saber lo que es la soledad
si jamás estuviste trabajando mientras tu hijo cumplía años,
o el resto del planeta celebraba año nuevo.

Como vas a saber lo que es la suciedad
si nunca tuviste manchas de 10 diferentes salsas en tu chaqueta,
mientras tu toca absorbía el sudor de tu frente.

Como vas a saber lo que es el egoísmo
si nunca dejaste que un compañero te ayudara,
y terminaste retrasando a la mesa por 20 minutos.

Como vas a saber lo que es el arte
si nunca, pero nunca cocinaste algo espectacular,
y hasta el chef pidió repetir.

Como vas a saber o que es la música,
si jamás cantaste en coro, a ritmo de sartén y cuchara
con el resto de la brigada.

Como vas a saber lo que es la injusticia
si nunca te culparon por un error del mesero.

Como vas a saber lo que es el insomnio
si jamás te recostaste al final del día repasando mentalmente
tu mise en place, las reservaciones, y la forma de no cagarla al día siguiente

Como, como vas a saber lo que es el odio
si el sous chef no te lanzó una sarten al pecho
y no te habló por 1 semana.

Como, pero como vas a saber lo que es llorar
sí llorar, si jamás te putearon tan fuerte y sinceramente
que te hicieron reconsiderar tu pasión, tu elección de vida

Como vas a saber, querido amigo,
como vas a saber lo que es la vida

Si nunca, jamás, trabajaste en una cocina.

*Basado en Poema al fútbol por Quique Wolff