Como vas a saber lo que es el amor
si nunca te
emocionaste como un niño en juguetería,
al probar una trufa
de piemonte,
Como vas a saber lo que es el dolor
si jamás
te cayó aceite caliente en el cuerpo
o agarraste una
bandeja al rojo vivo con la mano desnuda
Como vas a saber lo
que es el placer
si nunca te tomaste
una cerveza helada con un tabaco
luego de un turno de
15 horas seguidas.
Como vas a saber lo
que es el cariño
si nunca un
compañero llegó a sacarte de un apuro
de 15 comandas en
linea
Escúchame... como
vas a saber lo que es la solidaridad
si nunca llegaste al
área de cocina caliente, con una jarra de agua helada
Como vas a saber lo
que es la poesía
si jamás hiciste un
soufflé que no se desinflara.
Como vas a saber lo
que es la humillación
si jamás quemaste
una salsa que se llevaba 8 horas reduciéndose,
o te caíste
en un charco de aceite frente a la nueva (y guapa) mesera.
Como vas a saber lo
que es la amistad
si nunca le diste de
comer al barman y te devolvió un vaso de whisky.
Como vas a saber lo
que es el pánico
si nunca te llegó
un grupo de 30 personas a último momento
y tu mise en place
era casi inexistente.
Como vas a saber lo
que es morir un poco
si jamás un
comensal ordenó
un wagyu rib eye steak bien cocido,
o le puso ketchup a
tu langosta thermidor.
Dime viejo... como
vas a saber lo que es la soledad
si jamás estuviste
trabajando mientras tu hijo cumplía años,
o el resto del
planeta celebraba año nuevo.
Como vas a saber lo
que es la suciedad
si nunca tuviste
manchas de 10 diferentes salsas en tu chaqueta,
mientras tu toca
absorbía el sudor de tu frente.
Como vas a saber lo
que es el egoísmo
si nunca dejaste que
un compañero te ayudara,
y terminaste
retrasando a la mesa por 20 minutos.
Como vas a saber lo
que es el arte
si nunca, pero nunca
cocinaste algo espectacular,
y hasta el chef
pidió repetir.
Como vas a saber o
que es la música,
si jamás cantaste
en coro, a ritmo de sartén y cuchara
con el resto de la
brigada.
Como vas a saber lo
que es la injusticia
si nunca te culparon
por un error del mesero.
Como vas a saber lo
que es el insomnio
si jamás te
recostaste al final del día repasando mentalmente
tu mise en place,
las reservaciones, y la forma de no cagarla al día siguiente
Como, como vas a
saber lo que es el odio
si el sous chef no
te lanzó una sarten al pecho
y no te habló por 1
semana.
Como, pero como vas
a saber lo que es llorar
sí llorar, si jamás
te putearon tan fuerte y sinceramente
que te hicieron
reconsiderar tu pasión, tu elección de vida
Como vas a saber,
querido amigo,
como vas a saber lo
que es la vida
Si nunca, jamás,
trabajaste en una cocina.
*Basado en Poema al
fútbol por Quique Wolff
